江蘇卓研商(shāng)務(wù)信息咨詢有限公司

餐飲行業

Foodservice industry

市(shì)場(chǎng)機會識别

市(shì)場(chǎng)需求一(yī)直在變，競争環境一(yī)直在變，企業内部經營也(yě)要保證變化(huà)！一(yī)家餐飲企業能(néng)走多遠(yuǎn)，要看三個(gè)闆塊的能(néng)力：業态升級、連鎖管理(lǐ)和組織人(rén)才體(tǐ)系。現(xiàn)如(rú)今，中國餐飲行業有五大趨勢關(guān)鍵詞：食品安全管理(lǐ)受市(shì)場(chǎng)高度關(guān)注；業融合加速；連鎖化(huà)加速；品牌意識、品牌重要性提升；消費者對口味要求水準提高。

指标體(tǐ)系

我們所面向的服務(wù)對象包括：餐飲企業、餐飲供應鏈上(shàng)下(xià)遊的企業類型、外賣平台、零售門店(diàn)連鎖渠道的食品/飲品店(diàn)、屬于餐飲業的延伸類業務(wù)類型、餐飲協會等相關(guān)部門、餐飲媒體(tǐ)等等。

服務(wù)領域

服務(wù)内容

每個(gè)餐飲企業在市(shì)場(chǎng)中的差異性、面對問題的多樣性導緻關(guān)注的側重點有所不同，需要的調研咨詢産品和服務(wù)模式也(yě)存在差異，我們提供有針對性的定制專項調研咨詢服務(wù)，服務(wù)内容主要包括：餐飲消費者畫像研究、餐飲消費需求和場(chǎng)景消費行為(wèi)研究、品牌定位、新(xīn)品測試、營銷效果研究、服務(wù)體(tǐ)驗優化(huà)與創新(xīn)設計、神秘顧客監測等等。

準入期

成長期

衰退期

l 行業現(xiàn)狀分(fēn)析 l 優劣勢分(fēn)析 l 目标消費者洞察 l 商(shāng)業計劃書撰寫

l 品牌監測 l 目标消費者洞察 l 神秘顧客監測 l 産品測試 l 營銷策略 l 員(yuán)工管理(lǐ)内訓 l 服務(wù)體(tǐ)驗優化(huà)

l 目标消費者洞察 l 品牌形象研究 l 行業現(xiàn)狀分(fēn)析 l 企業内部分(fēn)析

研究目的：分(fēn)析消費者的滿意度情況，找出問題點。
調查方法：攔截訪問消費者基本屬性 / 餐飲消費行為(wèi) / 本品消費者調查 / 競品系消費者調查餐廳經營狀态研究
研究目的：分(fēn)析其餐廳内部經營狀态，了(le)解潛在風(fēng)險。調查方法：深度訪談&德爾菲調查法門店(diàn)經營數據分(fēn)析 / 目标管理(lǐ) / 客戶管理(lǐ) / 形象管理(lǐ) / 設備管理(lǐ) / 環境及衛生(shēng) / 督導管理(lǐ) / 廚政管理(lǐ) / 人(rén)力資源 / 财務(wù) / 會議(yì)管理(lǐ) 發展環境研究
研究目的:分(fēn)析同類餐飲行業目前的發展情況，一(yī)遍對應餐廳所處狀态，進一(yī)步研究。
研究方法：桌面研究餐飲行業的政策環境分(fēn)析 / 餐飲行業經濟環境分(fēn)析 / 餐飲行業經濟環境分(fēn)析 / 餐飲行業社會環境分(fēn)析 / 餐飲行業技術環境分(fēn)析 / 餐飲行業生(shēng)命周期分(fēn)析